¿Cómo se prepara el chocolate de Dubái?
Año 2021, Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Se crea una barra de chocolate extraordinaria, que tres años después conquista los corazones y paladares de los golosos de todo el mundo. El chocolate de Dubái comenzó un nuevo capítulo en la historia del chocolate.
- ¿Cómo se convirtió Dubái en la Meca del chocolate?
- ¿Qué lleva el chocolate de Dubái?
- Receta de chocolate de Dubái
- ¿Todavía hambrientos?
¿Y qué pasó con el chocolate antes? Aquí sus vicisitudes:
La corta historia del chocolate. Parte primera
La corta historia del chocolate. Parte segunda
¿Cómo se convirtió Dubái en la Meca del chocolate?
¿Por qué fueron los Emiratos Árabes Unidos y no Bélgica, los Estados Unidos, Ghana o Ecuador? ¿De dónde surgió la idea de producir chocolate en Dubái? Por los antojos en el embarazo.
Cuando Sarah Hamouda estaba embarazada, quería comer algo dulce, pero ningún chocolate ni postre que recibió cumplió con sus expectativas. Soñaba con combinar sus sabores favoritos, incluidos los de la infancia.
El resultado de estos antojos es Fix Dessert Chocolatier, una empresa que comenzó a producir chocolate viral. En 2022 lanzaron un pequeño lote del producto. En poco tiempo, los barras de Dubái se convirtieron en estrellas de Internet y comenzaron a despertar el deseo de los amantes de lo dulce. La empresa cuenta además con el apoyo de las autoridades de Dubái, lo que probablemente le añade aún más prestigio.
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¿Qué lleva el chocolate de Dubái?
El relleno de pistacho y tahini está cubierto de delicado chocolate con leche. Pero el ingrediente más inusual, y sin duda clave, es kataifi. Es un elemento característico de los postres de Oriente Medio. Se basa en masa filo finamente picada y frita en mantequilla. Luego adquiere un color dorado y una estructura crujiente. Y eso es lo crucial.
Kataifi es un ingrediente de un postre llamado knafeh, que se come con entusiasmo durante el Ramadán, el ayuno islámico. Fue este sabor, el sabor de la nostalgia y de la comida de su madre, con el que Sarah soñó durante su embarazo. De ahí el nombre del producto estrella de la marca Fix – Can’t Get Knafeh of It, o sea «No puedo quitar knafeh de la cabeza.»
Calidad alta, precio alto
El chocolate original de Dubái es un producto exclusivo. Hasta hace poco solo estaba disponible en los Emiratos. Su disponibilidad está aumentando gradualmente. Ya podemos comprarlo en en Allegro (Amazon polaco) por 43 euro por 200 g. ¿Porque es tan caro? Su proceso de preparación es laborioso y utiliza ingredientes de alta calidad.
Por supuesto, el negocio de los dulces no podía dejar de lado este manjar y comenzaron a aparecer en las tiendas barras más económicas inspiradas en el original.
¿Vale la pena probar un sustituto? Obviamente eso depende. Si os gustan las novedades, los añadidos y los dulces inusuales, entonces tal vez esta delicia de Dubái se adapte a vuestro gusto. Si, por el contrario, sois fanáticos del chocolate negro, especialmente de las barras artesanales de buena calidad, entonces el chocolate de Dubái puede decepcionaros. La mayoría de ellos son muy dulces y tienen poco cacao.
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Receta de chocolate de Dubái
En lugar de preparar una barra de chocolate de Dubái, hice los bombones que se ven incluso más lujosos.
- 100 gramos de chocolate amargo 85%
- 50 gramos de pasta filo
- 20 gramos de mantequilla
- 150 gramos de crema de pistachos 100%
- 60 gramos de chocolate blanco
- 1 ctda. de tahina 100%
- una pizca de sal
Corto la pasta filo en tiras finas y la pico adicionalmente. La frito en mantequilla y la dejo enfriar. Así nace kataifi casero.
Derrito el chocolate negro en un baño María y lleno los moldes con él para crear una cubierta para los chocolates (los lados y el fondo). Lo pongo en el congelador.
Mientras tanto, pongo la pasta de pistacho, el chocolate blanco, la tahina y la sal en una olla. Disuelvo todo en baño María. Cuando se enfría un poco lo mezclo con kataifi. Relleno los moldes con la masa. Nivelo la masa y vierto el resto del chocolate negro para encerrar los chocolates.
Los vuelvo a poner en el congelador para enfriarlos durante 30 minutos. Pasado este tiempo ya podremos degustar el manjar. Mantener en la nevera y consumir en la temperatura ambiente. 🙂
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Bueno, no demasiado dulce
Así son mis bombones de chocolate de estilo de Dubái. 🙂
¿Preferís algo más dulce? Cambiar la parte del chocolate amargo por el de leche será una idea muy buena.
¿Queréis un postre menos dulce? Dar un poco menos de chocolate blanco y añadir un poco más de tahina resolverá el caso.
¿Os soñáis con la versión vegetal 100×100? En lugar del chocolate blanco clásico, poned el vegano.
De los ingredientes dados obtuve 270 g de bombones. El costo de los ingredientes para prepararlos es de aproximadamente 11 euro. El precio es mucho menor que del original, así que vale la pena intentar prepararlo en casa. Pero hay que tener en cuenta que puede ocurrir una situación imprevista:
¿Todavía hambrientos?
Aquí más indpiraciones de Dubái (clic):
- Carstensen L., Falstaff exclusive: An interview with Sarah Hamouda, creator of Dubai chocolate, [acceso 27/03/2025].
- EkoBosacka, Czekolada dubajska, [acceso 27/03/2025].
- Fix Dessert Chocolatier
- página web oficial, [acceso 27/03/2025].
- perfíl oficial de Instagram, [acceso 27/03/2025].
- Nawrocka-Olejniczak P., Serce z czekolady, pódcast «Zabawy Jedzeniem», cap. 96 (febrero 2024, Spotify), [acceso 27/03/2025].
- ¿Qué es la barra de chocolate viral de Dubai?, [acceso 27/03/2025].
- Urbanek N.A., Najbardziej wiralowa czekolada tego sezonu – dubajski pistacjowy wypas, [acceso 27/03/2025].
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